Une recette de mon amie Giselle, délicieuse: pour 6 personnes2 filets mignons, 1 boite de champignons entiers ou émincés, 1 pot de moutarde, poivre, un peu d'huile, du papier aluminium. Four 180°, 3/4 heure.
Enlevez toutes les parties grasses des filets, faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, poivrez.
Etalez une double feuille d'aluminium sur le plan de travail, mettez une couche épaisse de moutarde de la dimension du filet, déposez le filet doré,
badigeonnez le copieusement de moutarde, fermez la paillotte en forme de gondole. Faites subir le même sort au deuxième filet, enfournez. Au bout de 3/4 d'h, coupez aux ciseaux une extrémité des papillottes, faites couler le jus qu'elles contiennent dans une poelle où l'attendent les champignons.
Faites réduire, on peut ajouter de la crème fraîche mais c'est très bon comme ça.
Découpez les filets, dressez-les avec leur sauce aux champignons accompagnés de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
Variantes: faire revenir des échalotes en même temps que l'on fait dorer les filets pour ajouter une petite nuance sucrée / Mélanger à la moutarde quelques cuillerées de Savora qui contient de la cannelle, du piment, du curcuma, de la muscade et donnera une touche orientale à la sauce /Mélanger roquefort et moutarde et en badigeonner la viande. Tous ces condiments étant salés, se contenter du poivre.
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